Да, она может исцелить неисцелимое лишь единожды, но только нанесенное с помощью магии повреждение. Обычные раны ей поддаются без ограничений. А с Волдемортом она просто от ярости выкрикнула это, ее сила из-за этого и активировалась, она же специально не задумывала, что именно она ему хочет сломать. А до тех пор, пока она не обрела силу, спонтанные выбросы магии были ей неподвластны, многое зависело от ее желаний или настроения.