Во первых - вы слишком доверяете Долькоеду. Я бы поостерегся. Мало ли что он втирал Гаррику про Волда. Это не гарантия правды.
Во вторых - Том не про дружбу и любовь с домовиками писал в дневнике, а про широко известные факты о слугах в домах чистокровных. Не вижу противоречий с каноном.