роулинг использовала символизм, олень в мировой культуре, в символизме, геральдике - очень даже нормальное животное
что-то типа благородство, сила духа, скорость, перерождение, земное воплощение солнца, спутник богов, проводник между миром живых и миром мертвых и пр. и пр.
плюс что-то еще было про способность оленей уничтожать змей и при этом выживать, потому символ борьбы со злом, но точно не скажу, каким способом гг не помню
сами англичане в значении "рогоносец" говорят что-то типа окукушеный, а смысле "воспитывающий кукушат" (носить рога как устойчивое выражение используется в основном в художественной литературе, шекспир там какой или еще кто)