Так и я о том же.
Ну вот я не верю, что обучение в прежнем Хоге стояло на месте - как и тысячу лет назад. Изучались разные предметы.
И да - Дамблдор удалил многое. Но оставались правила и система знаний. Ищущие - да найдут.
А при активной позиции маглорождённых - что изучать только то, что они смогут?