Мне кажется, что Роулинг и правда изначально планировала конечные пейринги эпилога, но потом персонажи вышли из-под ее контроля, а она все равно засунула их в свои рамки. Вот и вышел несостык.
Я больше в пару Драко-Джинни верю, чем в эпиложные))