Будем придирчивы и точны. Это значит всего лишь, что в данном случае Дамблдор ничего не менял. О том, что менять нельзя - такой же домысел, ибо в каноне не указано. Главное, чтобы записка была написана рукой хранителя, как мне кажется. А уж как он будет писать - с наклоном вправо или влево, печатными буквами, письменными... без разницы.