Ещё версия: на помещении, где держат Гарри, стоит разновидность мощного Конфундуса или чего-то такого же, совы влетают в помещение и мгновенно теряют ориентацию и сбрасывают послание в этой комнате, в полной уверенности, что отдали письмо адресату. А, например, раз в неделю является один из тех, кто в курсе, и забирает корреспонденцию.
И если в предательство Рона поверить легко, он и в каноне не отличался особой верностью и слишком падок и жаден до чужих денег, то Гермиона... Версия 2: её тоже держат под мощными чарами. Тот же Рон, понимая какое дело проворачивается, и как опасно вставать на пути - перемелют и не заметят, и зная желание своей невесты заботиться о друге, понимает, что она ни за что не предаст Гарри, помогает им подливать чего-нить оболванивающего в еду, или помогает зачаровывать её.
Ну, не верю я в предательство Герми! Навеки преданная, гибрид заботливой матери и поучающей старшей сестры - такая ни в жизсть не бросит!