Akana , насколько я понял, в мире магов в силу определенных причин (подозреваю, дело в принципе разорванной души) Азкабан светит за сам факт убийства - как "самого ужасного и противоестественного действия"(с). Не имеет значения, самооборона или нет: если ты убил человека, полностью осознавая, что именно убить и хотел - в тюрьму. Причём именно в аффекте заклятье не работает (как, например, у Гарри было) - нужно, очевидно, больше осознанности. То же с остальными двумя.
Плюс не стоит забывать, что понятие души в мире магов не абстрактное, а материальное, и тёмная магия буквально уродует и даже калечит душу.
Так что тут вопрос не в законодательстве (оно может, например, снять для авроров ограничение с Непростительных, как это сделал старший Крауч), а именно в самой природе заклятий, которая не изменится от того, что их разрешить.
Они Непростительны не за эффект, хотя он ужасен; они Непростительны потому, что проявляют и требуют наличия определённого зла в самом чародее.