Хор - это опять фильм, а не книга. Ни о каких факультативах в каноне нет ни слова, а, если бы они были, то уж Гермиона поспешила бы первой на них записаться с ее-то тягой к знаниями и честолюбием.
Фехтование требует наставника, иначе мальчишки только загубят технику.
Танцы - смотря на каком уровне. Если просто знать куда двигаться, то довольно и занятий на каникулах, если же танцевать так, чтобы владеть телом полностью, то необходима регулярная практика. Языки? Ну если только нанять иностранцев-гувернеров, чтобы учить с рождения, как в семьях русских дворян,но сомневаюсь, чтобы находились иностранцы-волшебники на такую незавидную должность.
Кроме того Хогвартсе же дети учатся до вечера, а потом еще делают домашние задания (Роулинг постоянно подчеркивает, что задают много), а после отбой и запрет выходить за пределы общих гостинных. Так что не слишком-то много у студентов свободного времени. А если еще тренируешься в комманде по квиддичу, то и вовсе нет.