Pinhead
Джинни - это не просто не очень умная женщина. Это, ИМХО, так называемый "тяжелый случай".
Тут и наследственная предрасположенность к бесконтрольному размножению (причем с обеих сторон: и по матери, и по отцу), и плодовитость как у гномов, и хроническая забывчивость (зелье-то противозачаточное, небось, надо принимать регулярно...)
Плюс к этому "мало ума" и воспитание селом, плюс любовь-мания и зависимость от Гарри. Ну а потом проблемы ведь тоже имеют свойство накапливаться с годами.
Они ведь довольно рано поженились, Джеймс и Альбус скорее всего погодки, то есть Джинни могла не знать, что беременна, пока не стало слишком поздно (ну если, конечно, в магомире существует такая штука, как аборт).

Плюс характер Гарри.
ИМХО, он может не любить жену, но он в любом случае будет любить своих детей. И будет хотеть этих детей.