Винипух
Завернуто-то оно завернуто, но не до такой же степени :)
Феникс, с которым говорит Главный Герой (тот, что иногда величается как "другой Феникс" или "настоящий другой Феникс") - это Феникс из соседней реальности, о чем было сказано уже давно, глав эдак десять или даже больше назад.
Так вот, этот самый "другой Феникс" просто проездом в этой реальности, где на свою пятую точку постоянно ищет приключения сам ГГ. А так как дел у него не навалом и имеется свободное время, то он порой вмешивается в события активной реальности (где бегает ГГ).
Как по мне - ничего завернутого и жутко сложного тут нет :)
А что до Гермионы - так она всегда была бессмертной, с самого рождения.
Почему? То уже другой вопрос :)