Как минимум те же мышцы, что и гонки на мотоциклах. А вообще, ещё мышцы, помогающие стабилизировать положение на высоких скоростях в вертикальной плоскости.

Короче, сильнее всего тренируется спина, на втором месте - ягодицы, бёдра, плечи, трицепсы, мышцы предплечья и запястья (как они там называются?), на третьем - все остальные, за исключением, пожалуй, икроножных мышц.

Не забывайте, что Хогвартс огромный восьмиэтажный замок (кажется, Астрономическая башня была выше 100 м в длину?))).
Плюс, там двигаются лестницы, на которых исчезают ступеньки, пропадают камни в полах, и так далее и тому подобное.
Уроки по уходу за маг.существами - вообще уроки выживания.
А рядом лес, кишащий огромными злыми тварями, и глубокое озеро, где ты если не утонешь, тебя те же твари утащат и сожрут.

К чему это я...
Питание в хоге вроде трёхразовое, в ассортименте...но это скорее школа выживания, которая нереально прокачивает:
- реакцию (уворачиваться и убегать)
- мышление (мысли как спастить)
- скорость (убежать надо тоже быстро)
- выносливость (а вы хорошо бегаете по лестнице на 7-8 этаж несколько раз в день ежедневно)
- силу (носить тяжелую школьную сумку, а они были тяжелые, судя по описаниям, на такие расстояния тоже не сладко).

И тому подобное.