Да, тесто, каюсь, я купила... хорошее, сдобное, дрожжевое. Потому что лень-матушка - она не тетка.
На форму 27 см в диаметре я взяла полкило теста (готового, замороженного сдобного дрожжевого) разморозила, дала подойти, обмяла и раскатала в большой, но тоненький блин, диаметром больше формы (бортики же, и кромочка!!!). Пока там размораживалось, подходило и вотэтовсе, килограмм персиков ошпарила в кипяточке, очистила от кожицы, извлекла косточки и наслайсала долечками тоненькими. Получилось много... очень много (по факту вышел тройной слой персиков, если что). 750 г рикотты пробила блендером с 4 ст.л. сахара и 100 мл сливок 33% жирности (да, мне лень было протирать через сито, как было указано в одном из исходных рецептов). Форму выстелила пергаментом, выложила тесто, сделав бортики, выложила внутрь массу (рикотта-сахар-сливки), сверху уложила дольки персиков (три слоя, мы помним, да) завернула кант из теста и отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Достала и оставила остывать. Пекла сие я в ночь перед ДР, украшала на следующий день, соответственно. 250 г рикотты, 250 мл сливок охлажденных (тех же самых), 2 ст.л. сахара - взбить до воздушного крема, украсить вдоль бортика и так, розочками из шпрыца, кромку посыпать сахарной пудрой. Лишний крем можно просто съесть )) Но у меня там две ложки осталось-то всего, если честно.