Ещё немного классики жанра - гречневые блины %)
Ингредиенты:
480 мл молока 3,2%;
70 г гречневой муки + 1 ст. л.;
140 г пшеничной муки + 2 ст. л.;
1 ст. воды;
1 ч. л. сухих дрожжей;
50 г топлёного сливочного масла (или нетопленого);
3 яйца;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли.
Приготовление:
Очень горячим молоком (но не кипящим) заварить всю гречневую и половину пшеничной муки, энергично размешивая.
Дать смеси немного остыть, добавить воду, дрожжи и размешать до однородности.
Закрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на час. В идеале необходимо выдержать опару в холодильнике в течение 12 часов.
В подошедшую опару добавить оставшуюся пшеничную муку и растопленное масло.
Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром и добавить в тесто.
Взбить белки с солью до появления крупных пузырей. Ввести в тесто и аккуратно перемешать.
Закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на час, тесто должно увеличиться в два раза.
Смазать раскалённую сковороду растительным маслом, ни в коем случае не перемешивая, аккуратно зачерпнуть тесто и обжаривать до золотистой корочки с двух сторон.
Получатся сдобные богатые блины)

#едаблоги #картинки by Анна Черкашина "Масленица" рецепт-адаптация Елены Молоховец #Масленица #fine_arts