... На первый взгляд кажется, что Hi Protein действительно выигрывает: в нём в три раза меньше сахара, в пять раз больше белка, и вроде лайт по калориям. Но на деле всё сложнее.

Чтобы снизить сахар и добавить белок, производитель просто заменяет сахар сахарными спиртами и подсластителями (мальтит, сорбит, сукралоза), а жировую текстуру достигает не за счёт цельных ингредиентов, а через глицерин и пальмовый жир. Белок добавлен в виде изолятов, которые никак не делают продукт цельнее или в смысле полноценного питания, поскольку не сопровожден нужными микроэлементами и витаминами. Но важно отметить, что изоляты усваиваются лучше обычной формы белка.

Ирония в другом, что Hi Protein подаётся как здоровая альтернатива самому себе, хотя по факту он тот же самый батончик, только с белковым порошком и другими заменителями сахара.

Если пойти по чуть менее известным брендам, Bombbar и Fit Kit делают ставку на низкий сахар и сахарные спирты. У первого — всего 1,5 г сахара, но при этом 15 г полиолов (чаще всего мальтита или эритрита). У второго — почти столько же. Это позволяет написать без сахара на обёртке, но любой гастроэнтеролог скажет вам, что такие спирты в при постоянном употреблении вызывают метеоризм, раздражение ЖКТ и могут даже влиять на сердечно-сосудистую систему.
...
Если внимательно читать составы, можно увидеть устойчивый паттерн: белок всегда в компании подсластителей (чаще всего мальтит, изомальт, эритрит), увлажнителей (глицерин), пальмового жира, ароматизаторов, усилителей вкуса и эмульгаторов. Это чистый учебник по ультрапереработанным продуктам. Белок здесь — не нутриент, а маркетинговый повод.
...
На уровне физиологии потребность в белке индивидуальна. ВОЗ рекомендует в среднем 0,8 грамма белка на килограмм веса тела в день. Для обычного человека без спортивных нагрузок этого более чем достаточно. А если человек активно тренируется — потребность может вырасти до 1,2–1,6 г на кг. Но вот беда: в западной диете, особенно в США и России, профицит белка — скорее норма, чем исключение.
...
Если каждый день накидывать себе плюс 20–40 г белка из батончиков, шейков и здоровых перекусов, то можно столкнуться с эффектами, которые точно не выглядят как фитнес: вздутие, проблемы с кишечником, повышение мочевой нагрузки, головные боли, нарушение микробиоты. Особенно если этот белок поступает не из еды, а из ультрапереработанных форм — изолятов, гидролизатов и концентратов, смешанных с мальтитом, глицерином и консервантами.
...

...
Несмотря на то что печень обладает способностью в известной степени восстанавливаться после полного отказа человека от алкоголя, ПФАС ухудшали липидный обмен, способствовали нарушению метаболизма жирных кислот и препятствовали работе естественных механизмов защиты. Одним словом, исследование, которое ученые опубликовали в издании Toxicological Sciences, показало: ПФАС могут значительно усугубить тяжесть повреждений печени из-за употребления алкоголя.
...
Перфторалкильные и полифторалкильные соединения — это группа из нескольких тысяч химических веществ. Они начали широко использоваться в потребительских товарах начиная с 1940-х годов благодаря своей способности противостоять теплу, воде и жирам. Например, они есть в пакетах и бумаге для запекания, упаковках для продуктов, обертках конфет, средствах для удаления пятен и бытовых чистящих веществах, посуде с антипригарным покрытием, красках, лаках и герметиках. Поскольку ПФАС накапливаются в окружающей среде, в человеческий организм они также могут попадать через молочные продукты и мясо животных.
...