Децебел
Ступефай же!
Плюсов два. Это не Непростительное заклинание, и за него не посадят в Азкабан. И это заклинание мгновенного действия, его не нужно поддерживать. Кастанул - и вот у тебя валающийся в отключке вурдалак, с которым можно развлекаться по всякому - связать веревками с помощью Инкарцеро, парализовать Петрификус Тоталус или нарезать ломтями Диффиндо, если ты хочешь крови.

Виктор Некрам
1) Ступефай должен подействовать на вурдалака, что далеко не факт
2) Ступефай описывается в специфической литературе
3) Ступефай необходимо тренировать

Если ты допустим подросток из темной семьи, который тупо читает всякие темномагические книги на досуге, не факт что ты вообще будешь знать про Ступефай.

Непростительные и прочее из темномагического арсела вероятно описано в большинстве обзопрных книг. Как показала ситуация Гарри и Беллы, даже неправильно наложенный Круциатус волшебником, который его применяет впервые, на какие-то секунды сбивает противника с ног и дизориентирует, пусть и не причиняет столько боли.

Децебел
Так и ослабленное Круцио на него может не подействовать. Белла-то вурдалаком не была.
Ступефай - стандартное дуэльное заклинание. Его в школе учат.
А типа Круцио тренировать не надо?
Напомню, что для Непростительных надо придти в определенное душевное состояние. Для Круцио, например, надо искренне желать причинить боль.
Когда на тебя кидается вурдалак, капающий слюной из распахнутой пасти, войти в такое состояние без тренировки невозможно. Бей уж Авадой - желание убить эту лохматую скотину у тебя точно будет.
Не забывай, что тюремным заключением карается применение непростительных к существам, "чей интеллект приравнен к человеческому". У вурдалаков интеллект бешеного зверя, так что авадь его и не думай.

Блиизнецы, Чжоу и Ко его не знали.

Гарри до того, как попал на турнир им тоже не владел.

Децебел
Обучение заклинаниям в школе было поставлено не лучшим образом. Школьный зачет не означал, что волшебник может применять заклинание.
Успех шляп-с-Протего близнецов был вызван тем, что половина сотрудников Министерства не владела Протего. Хотя казалось бы.
У Гарри до турнира в анамнезе были три курса и коридор. Вероятно, Ступефай изучался позднее.