#едаблоги #праздники
Выпечка куличей - это прикладное зельеварение какое-то.
Дело в том, что воистину сдобные штуки я пеку ровно два раза в год. На Пасху и Йоль. И если на второй праздник можно начинать печь в ноябре, чтобы доспело к кануну... То на Пасху это не принято как-то.
Практики, соответственно, маловато в этом вопросе. Поэтому подхожу ответственно. Продукты, время, место на кухне.
Есть у меня мамин рецепт. У неё всегда выходило божественно, и не только в продуктах дело. И очень хочется в светлый праздник погрузиться в детство. Запах, тепло от плиты - и ожидание невероятного вкуса.
Ещё пока мама была жива, я её превзошла в приготовлении куличей. А как не стало - всё что-то не так идёт. Вкусно, но не то.
И тут до меня дошло. На седьмой год, как мамы не стало.
Способ измельчения специй!!!
Мама из мускатного ореха делала ножом на весу стружку. Прямо над тестом. А гвоздику измельчала ножом на доске.
А больше и не клала никаких специй. И я не кладу в куличи по её рецепту.
В этом году нюанс - я простужена и меня отшибло обоняние. (Жду результат мазков, забавно будет, если это ковид)
Резать гвоздику ножом на доске - это, знаете ли, тот ещё махохизм. Во имя профессора...
Нарезала много, всё ждала аромата. В гвоздике было всё - стол, нож, пол, я...И как бухнула всё нарезанное в тесто!
Только со слов сына узнала, что ароматы стоят обалденные, с ног сшибающие, скорее бы попробовать) Эх.
Но смолотые в кофемолке специи не дают нужного эффекта, хоть ты что.

А второй рецепт вчера был от блогера.
Давно хотела сделать творожный кулич, и вот.
Подкупила меня холодная расстойка теста на ночь.
Вот что я скажу!
Не ведитесь!!!
Выставила дежу с тестом на балкон, в +3 и ветер. Имело оно в виду это всё. Кааак попёрло. Дрожжи злые оказались. Ядрёные.

Пекла в итоге ночь, ага.
Потому что "дайте тесту согреться, вмесите сухофрукты, дайте подняться в формах".
Да ёлки же.
Утром пришла на кухню - а там куличи. Во такие.
Украшать буду завтра.
Хотела ещё третью партию испечь, но мяу.

Бонус.
Гемоглобин, который мы заслужили?
Кисленький, да. #алкоблоги , да