ФатаМоргана
Насчёт меньше всего кофеина - сестра, ты гонишь. Или тебя кто-то обманул. Ристретто это чашечка размером с наперсток, и если выпить её залпом, сердце заходится.

Виктор Некрам
Мне бариста разъясняли так - для ристетто есть специальная настройка (программа?) в кофемашине. И вся соль в том, что обработка краткая, кофеин не успевает выйти полностью, а вот другие вкусовые вещества - да.
Не везде оно есть, не все настраивают, не все хотят с этим возиться. Возможно, не вникают в разницу, и в итоге подают фактически половину порции эспрессо.
Я лично на вкус и кофеин разницы не заметила. Всё испортили сливки)
Но человек старался, сделал мне аж двойной ристетто.
Братец)