Home Orchid
Лень гуглить, но если верно помню, ганаш - это соус, не то из какао, не то шоколада растопленного.

МиссНеизвестная
Home Orchid
Ла все верно. Ганаш это шоколад со сливками, есши шире то любой соус из эмульгированого шоколада: иногда даже с кипятком мешают, тогда получается офигенный мусс.
У меня торт покрыт ганашем - он более мягкий получается чем глазурь и не ломается при нарезке