rrr39
На оккупированных территориях и до Войны то проживало около 50-55 млн населения их них примерно 12 млн было эвакуировано централизованно (ж/д и водным транспортом) еще какое-то количество смогло уйти самостоятельно (пешком, гужевым и автомобильным транспортом). То есть под оккупацией оказались где-то 33-38 млн что составляет 1/6 часть довоенного населения СССР. Причем большая часть эвакуированных это рабочие заводом и члены их семей, то есть качество продукции упало, но вовсе не так критично как вы описываете. Точнее даже можно сказать что качество выпускаемой продукции не упало, но значительно увеличился процент брака как раз из-за значительного притока слабообученных рабочих. С питанием действительно было очень тяжело, это бесспорно, а вот до кавказской нефти немцы так и не дошли, их остановили на Сев. Кавказе, а основные кавказские нефтеносные разработки того времени - это Азербайджан. Так же не стоит забывать что в 1941 Гитлер и его союзники на территории СССР потеряли более миллиона солдат, причем в основном тех кто уже получил опыт боевых действий в Европе. Так что в 1941 СССР получил тяжелый удар, но никак не критический, а за счет превосходства планирования и более эффективного производства сумел уже в 1942 году выправить положение так что даже военное поражение летом на Украине не изменило общий баланс сил.