По-моему, в каноне ясно сказано, что зельеварение, анимагия и легиллименция редко кому удаются. Снейп же владеет всеми тремя уменями, значит, он, как минимум, умнее среднестатистического школьника.
Но проблема с этим персонажем в том, что, как мне кажется, Роулинг его сначала придумала как страшилку для одиннадцатилетнего мальчика, потом решила, куда воткнуть в сюжет, и только сильно после вдруг принялась делать из него безусловно положительного героя. В результате получилась настолько противоречивая личность, что в него, как в канного персонажа, очень тяжело поверить. Вот фикрайтеры и пытаются его "исправить" в меру своих умений.