Взрывчаткой, Снейп, возможно не умел пользоваться. А обороткой умели все. Зачем использоваться что-то сомнительное и сложное в обращении, если можно решить проблему просто? Убить человека можно и спорами сибирской язывы, но нож достать куда легче, как и обращаться с ним.
У УпСов наверняка с собой по безоару было, чтоб "от всех ядов" лечил. Так что стрихнин сомнителен, да и действует он не мгновенно.