ТС,
Визит МакГонагалл к Грейнджерам - очень хорошо помню по фанфикам, в каноне не припоминаю.
Получение письма в день рождения - лютейший фанон. Даже Поттер получил первое письмо за неделю до дня своего рождения. Но Роулинг понадобились торжественные сцены с Хагридом, кинон это закрепил - вот и родился миф о получении письма строго в день рожденья.
Визит Дамблдора - шестая книга, тринадцатая глава. Непосредственного указания на время или даже погоду нет. Но Дамблдор в бархатном костюме - тут любое время года можно обосновать, зимы в Англии достаточно мягкие.
Если пишите фанфик, попытайтесь все же держать канон под рукой, помогает.