В каноне фигурировала цифра в 6 книге, то ли 5, то ли 6 способов борьбы с дементорами.
Причем Гарри там был не согласен со Снейпом в плане эффективности этих способов.
Но сами способы не приводились.

А так, шоколад, Патронус... И все)