Климентина
Побольше дрожжей... сахар+дрожжи=спирт (тсссс)

Кипяченая вода, закваска, сахар, дрожжи, корки черного хлеба - перемешать и в теплое место на сутки. Пропорции не помню, в гугле найдется.