Heinrich Kramer
Это если взять за данное, что Дамби - тупенький добрый дедушка, решивший вдруг срубить нелегального бабла. А если взять Дамблдора - серьезного сильного мага, который продумал, как обезопасить себя от банального "в ночи уронить камень с башни на голову" - тогда совсем другое дело. Или от отравления. Или от огнестрельного оружия. Да вообще, что он тогда за "великий маг", если вообще не может поставить щит, не может отследить мысли, не просчитывает намерения...

Ведь если считать, что любого мага можно влёгкую вырубить, вдарив со спины - так что мешало Снейпу поступить так же с Волдей при разговоре наедине и аппарировать с ним прямо в Орден Феникса?

Нет, вы все же продолжаете недооценивать Дамблдора. Удалил воспоминания - и Снейп больше не умеет варить мет, Снейп никому не нужен, Снейп остался козлом отпущения, которого если не прибьют бандиты ("Чо ты гонишь, вчера умел варить, а сегодня нас не знаешь и не понимаешь, о чем мы говорим?"), то вытаскивать из тюрьмы вряд ли кто будет. Нафиг, если этот дебил больше ничего не умеет?

В общем - обоснуй - наше все. Правильно обосновать можно многое, главное, не надо зацикливаться на "это невозможно". Ах да, и на "в магмире все беззащитные няшки, которые годами гоняются друг за другом, трогательно уворачиваясь от авад и пугая страшными обещаниями и пророчествами" тоже не надо зацикливаться.