Там по разному было.
В сцене, где Снейп обещал Тревора напоить зельем Невилла, Невилл варил один. И все варили по одному.
Но в сцене, где Драко пришел с рукой перебинтованной после гиппогрифа, там, вроде бы, варили вдвоем.
У Слагхорна на единственно описанном уроке варили в одиночку.

Итог: чаще варили самостоятельно. К тому же в конце занятия нередко сдавали колбы с тем, что получилось. Но иногда нужно было работать вместе.