Ishtars
а зачем её гасить заранее? Она же для того и нужна, чтобы погасить кислоту в выпечке.
Я сейчас ссылку не приведу, но читала статью химика про бытовые химические нелепости. И первой у неё в статье было именно "гашение соды". Говорит, что польза от этого гашения только одна - прикольные пузырьки и шипение во время реакции. Если нужно, чтобы не пахло содой - нужно просто класть меньше соды в выпечку. А гашением уксусом в ней только какие-то не очень полезные соли образуются.