Аlteya

Декантируется - значит, дышит. Большинство хороших красных сухих вин (если это не лёгкое молодое вино) сильно меняется в лучшую сторону, когда продышится. Оно раскрывается, становится бархатным, - особенно плотные сорта вин, - при контакте с воздухом, уходят резкость и "спиртность". Этот процесс называют декантированием, и для этого вино переливают в специальные графины - декантеры. Они обычно сильно пузатой, широкой книзу формы, чтобы вино максимально соприкасалось с воздухом. Время декантирования разное для каждого сорта, но обычно это полчаса-час.