Учебник не знаю, хотя в любом нормальном учебнике по социальной психологии пару глав об этом есть. Эксперименты - естественно, Милгрема и Зимбардо.
Собственно, поэтому немецкий фильм "Эксперимент" и американский "Эксперимент "Повиновение" можно рассматривать как косвенную иллюстрацию.

Книгу сейчас не припомню (была какая-то дурацкая зарисовка у Бегбедера, но это не в тему) - но буду думать.