Конечно, талая вода какое-то время структурно упорядочена! Она же была льдом - твёрдым веществом, структурированным. Постепенно при таянии молекулы колебаются всё больше, и вещество переходит из кристаллического сотояния в жидкое, но в воде остаются островки упорядоченности, напоминающие структуру льда. Спустя какое-то время тепловое движение молекул всё выравнивает. Мне кажется. это даже в учебники химии прописано, но сейчас мне некогда это проверять. Может вечером гляну.