Хоть как-то обосновать такое положение дел, можно, если предположить, что обмен немагической валюты на галеоны как-то регулируется.
Например, разрешается проводить такие операции только магглокровкам, и только на период обучения.
Сюда, в принципе, и странноватый курс обмена тоже ляжет.
Иначе, тот же Флетчер, с его наклонностями, мог бы богаче Малфоя быть.