Я согласна с NeumannF. Возможно, трудно уже начинать что-то новое или просто не хочется. Или привык. Хотя, мне больше по душе, когда Северуса делают владельцем магазинчика или просто зельеваром, который варит зелья на заказ, успешный и все такое. Возможно просто авторы, которые пишут о таком развитии событий, просто не видят его в другом амплуа.