А может перегорело? Знаете, как бывает: очень долго что-то хочешь-хочешь, а когда получаешь - оно уже ни на кой черт не сдалось. Вот и Снейп так: много лет мечтал, заявки писал, а как получил должность, так и разочаровался и, когда представилась возможность, поспешил вернуться к родным и любимым зельям. Но это так, в порядке общего бреда.
А вообще я считаю, что он не хотел уйти с должности преподавателя зелий, он хотел получить должность профессора ЗОТИ. Это все-таки разные вещи, и совсем не означает, что зелья он не любил. Может ему банально надоело столько лет преподавать одно и то же, хотелось себя в ещё одном любимом предмете попробовать, душа за уровень подготовки при других преподах болела. А зелья он любил, думаю, ничуть не меньше ТИ. Ведь он прекрасно знал и то, и то, не только изобретал заклятия, но и модифицировал зелья. Так не погружаются в нелюбимое дело. Так что в связанных с зельями профессиях в Постхоге я его очень даже вижу. А вот что касается преподавания, тут я с вами согласна - детей, уроки и школу он ненавидел, и, думаю, вне зависимости от предмета. Согласна, что в Хогвартс бы он не вернулся.