Я так делаю - заметки, наброски, черновики. На крайняк - удачные формулировки, куски диалогов, просто "увиденные" сцены, относящиеся не к текущей части сюжета, а к более поздним частям, которые к моменту, когда их можно будет применить, начисто забудутся...
Не помню, где, но уже писала - есть что-то магическое в том, чтобы писать именно ручкой/карандашом в тетради/блокноте. Почему-то именно процесс записывания на бумаге активнее стимулирует воображение. Но это в моем случае.
А в компе удобнее редактировать промежуточно-окончательный вариант: уже вроде бы не черновик, но все еще нуждающийся в доводке и шлифовке.