Бешеный Воробей
Как уже пояснили выше - разница в формулировке целей
Rebellion - это формальное восстание, с лидерами и альтернативным правительством. Это самая полная и системная форма государственной измены. Точнее всего перевести это именно как "мятеж".
Uprising - это несистемное восстание. Крестьянская война, например, или когда рабы бунтуют. Альтернативной власти, системных требований и т.д. нет, есть чисто военные действия. Точнее всего переводится как "бунт".