Не переживайте, все не так страшно, как кажется. Сама ношу брекеты уже три года (эхх, а обещали всего 1.5...), ни разу не ограничивала себя в выборе пищи. Всякие печеньки лучше разламывать на мелкие кусочки. Застревает любая еда, не только чипсы или сладкое, так что это не повод отказываться от радостей жизни :) Можно для этого в аптеке купить специальные ершики, они очень помогают, правда, у меня быстро поломались...
Поболеть поболит, это да. Не помню, сколько у меня болело после установки, может быть, около недели как раз. Потом, если вам будут дуги менять, тоже будет побаливать первые дня три, но уже не так адски.
Какие-то накладки на задние зубы тоже ставили, привыкаешь потом и есть, и жить :D

P.s. А вот ириски лучше не есть, это точно!