Daylis Dervent , всё просто.
"Жареный" - отглагольное прилагательное (какой?). "Жаренный" - причастие (как сделанный, чему подвергшийся?). Глаголы несовершенного вида (жарить, морозить) по умолчанию образуют отглагольные прилагательные. Совершенного - причастия.
Чтобы из отг. прил. сделать причастие, добавьте обстоятельство (как? чем? когда? - вот это вот)