palen
А духовка не электрическая? Можно контролируемо максимум до 40-50 градусов нагреть?
Есть ещё один вариант: поставить ёмкость с тестом в ёмкость с водой, нагретой до 40-50 градусов и плотно чем-то укутать. С недоквашенными йогуртами это очень хорошо срабатывает.