Ну вот. Я постоянно пользуюсь сухими дрожжами. Тут важно, чтобы они были не старые и правильно рассчитать пропорции. А если тесто очень сдобное, с большим количеством вкусностей, то надо ещё и добавить сверху 1/2 чайной ложки на порцию. Тогда не придётся переживать.