DarkCarol, а хрюн его знает. Первое упоминание - начало четвертой книги, чемпионат по квиддичу. Но Гарри эту заклянку там узнал без посторонней (то бишь Гермиониной) помощи. То есть либо сам владеет, либо хотя бы видел действие. А где он мог его видеть, как не на уроке?
Так что скорее всего именно на третьем курсе он его и выучил - на уроках у Люпина или Флитвика.