Не совсем московское. Во-первых, столица в этом плане не Москва, а Питер. Турист -- не Сайгон все-таки. Во-вторых, провинция разная бывает. В Новосибе система вполне полноценная имелась, а вот в Омске (по воспоминаниям Летова) -- нет. Во многих столицах и не только столицах она была -- Киев, Одесса, Баку, вся Прибалтика, Харьков, Ростов, Уфа. В-третьих, конечно, многих из провинции в Питер и Москву вымывало, но если система имелась, то сразу же что-то новое вырастало. Но вписаться-то во многих местах можно было всегда без проблем, а вписка -- это ведь не только переночевать. Но, конечно, вы правы: везде своя специфика. Во Владике, говорят (сама не знаю), что-то очень странное имелось -- под сильным влиянием моряков. В Одессе оно намного меньше чувствовалось.