КОШКА ФАРШИРОВАННАЯ

Состав:

* Кошка
* 1 ст. ложка топленого сала
* 150 г шпика
* соль

Для начинки:

* лопатка кошки
* почки
* печень
* сало
* 1 луковица
* 2 моркови
* 1 яйцо
* 2 ломтика булки
* 2/3 стакана молока для замачивания
* 1 ст ложка масла
* перец
* немного сметаны

Способ приготовления:

Тушку обмыть, осушить, отрезать лопатки и шею, надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренную кошку было легче разрезать на куски. Затем кошку посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить.

Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком. Добавить намоченную в молоке булку, нарезанный шпик, молотый перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить кошку. В начинку положить рубленую или пропущенную через мясорубку телятину, курятину или печень. Перед подачей на стол жаркое разрезать на куски, положить их на подогретое блюдо в том же порядке, как было целое жаркое, и полить оставшимся от жаркого соком. Обложить жареным картофелем.

Приятного аппетита!