Я на полтора стакана молока для теста добавляю одну-две столовых ложки растительного масла и сковороду совсем по чуть-чуть мажу. Ватным диском через каждые штук пять блинчиков.
И, собственно, только на чугунной сковороде делаю. С блинными мы не сошлись характерами :)