Мне каж, любые (ну, почти любые) супы можно разнообразить просто периодическим добавлением/убавлением некоторых ингредиентов, влияющих на вкус. Я так развлекаюсь с помидорами, болгарскими перцами, брюссельской капустой (а в детстве вообще обожала ее в супе... мало того, что вкусно, ее еще и раздевать можно)))

Еще вариант - суп с сосисками. Это как овощной, но... с сосисками )) Главное, чтобы сосиски были хорошие и пахли вкусно. Резать в кастрюлю кружочками минут за 5 до готовности.