Самое забавное - это то, что в том же Риме времён расцвета (и да, который импортировал зерно из Египта) использовались ещё более сложные системы севооборота, чем трёхполье. А вот к 700-м - 900-м годам вне зоны влияния Византии даже двухполье было некоторым достижением, а помножить на нюансы климата...

И да, нюансы упряжи очень сильно влияют на размер и геометрию обрабатываемых полей - и соответственно на минимально возможный размер самодостаточного по основным параметрам хозяйства.