к рекомендациям выше добавлю ещё одну: не ешьте печень в общепитах, берегите здоровье! чаще всего закупают свиную, из соображений экономии - свиная печень дешевле остальных. требует особо тщательного приготовления, при недостаточной термической обработки мяса можно нахвататься многих интересных вещей