Если брать хедканон. То мне кажется что в Дурмстанге должно быть несколько языков преподавания. Общие предметы типа чар - трансфигурации на латыни и свои собственные, типа истории, для каждой крупной языковой общины на своем языке.
Иначе внутренняя миграция между странами Дурмстанга будет очень большая.