Ну, я не психолог, но понимаю это как "проработать какую-то проблемную ситуацию и отпустить её". Ситуацию, о которую человек периодически "спотыкается", пока этот самый гештальт не закрыт. Необязательно именно ситуацию. Какую-то проблемную "штуку".
Захотела чаю, поставила чайник. Думаю, ну пока чайник греется, замешаю оладушки. Поставила оладушки. Думаю, ну пока оладушки жарятся, порежу свинью. Поставила свинью. Ну, пока свинья готовится, надо овощи достать. Поставила овощи.