Еще есть Алдар-Косе - он, кажется, менее известен, чем Насреддин.
И в серии "Азбука Средневековья" выходил хороший сборник - "Парламент дураков", о шутах и мошенниках, это как раз сборник баек. Они, правда, тоже зачастую не слишком бонтонные для сегодняшнего читателя, но вообще всякие есть, может, что-нибудь и пригодится.